Soupe aux chou-fleurs et broccoli

Soupe aux chou-fleurs et broccoli servie avec du pain de kamut

Ingrédients :

-          2 choux de brocoli et un petit chou-fleur coupés en petits morceaux;

-          2 gousses d’ail bio émincées;

-          1 oignon moyen émincé;

-          3-4 c. huile d’olives première pression à froid;

-          1 c. sel sans iode et poivre au goût;

-          poivre et poudre de paprika doux au goût;

-          une carotte râpée

-          un poivron doux en petits dés;

-          une poignée de persil vert émincé;

-          une poignée d’aneth vert émincé;

-          2 c. vinaigre de cidre de pommes bio;

-          1 tasse (250 ml) crème de soya bio;

Préparation :

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu doux pendant 2-3 min. Ajouter le poivron et continuer la cuisson encore 1-2 min. Ajouter le sel, poivre, le chou-fleur et le brocoli et assez d’eau pour recouvrir le tout de 5-6 cm.

Faire bouillir la soupe pendant 7-8 min. à feu doux. Ajouter le vinaigre et laisser cuire encore 1 min. Éteindre le feu, ajouter la crème de soya et remuer pendant une minute. Servir chaud avec du pain de kamut. Bon appétit! Pofta buna!