Haricots rouges au maïs servis avec une salade crue de concombres

Haricots rouges au maïs servis avec une salade crue de concombres

 

 

  

Ingrédients pour les haricots aux légumes :

-          4 tasses d’haricots cuits (hydratés pendant la nuit au paravent);

-          un gros oignon en petits dés;

-          un poivron doux en petits dés;

-          4-5 c. huile d’olives première pression à froid;

-          une carotte râpée;

-          sel sans iode, poivre et épices au goût;

-          une poignée de persil vert émincé;

-          2/3 tasses d’eau (de l’eau de caisson des haricots, si possible).

Préparation :

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu doux pendant 2-3 min. Ajouter le poivron et continuer la cuisson encore 2-3 min. Ajouter l’eau, le sel, poivre et les haricots cuits et laisser cuire encore 1-2 min. Éteindre le feu, ajouter le persil et mélanger. Servir avec une salade crue.  

Salade crue de concombres 

 

Ingrédients pour la salade de concombres :

-          un gros oignon tranché;

-          1 gros concombre en dés de 2-3 cm;

-          2 c. huile d’olives première pression à froid;

-          ½ c. à thé de vinaigre de cidre de pommes bio.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et servir. Bon appétit! Pofta buna!